自然薯屋の自然薯のご紹介

日本平の麓で丹精込めて栽培自している自然薯屋の自然薯

自然薯屋の自然薯は、1年中富士山の見える日本平の麓で、師匠から譲り受けた独自の優良品種を、化学農薬・化学肥料を使用せず、なるべく少量の有機資材のみを使用して、出来るだけ自然に近い環境で丹精込めて作っています。

自然薯屋の自然薯は野性味が強く、独特の風味や粘りがあるのに、アクが少なくて痒くなりにくいのが特徴です。

自然薯屋の畑は清水エスパルスのホームグラウンドである日本平スタジアムの海側に位置しています。

こちらは日本平の中腹から写真に撮った富士山と駿河湾からの日の出です。

日本平の中腹から写真に撮った富士山

日本平の中腹から写真に撮った駿河湾の日の出


自然薯屋の畑からも天気さえ良ければ毎日富士山が見えています。

自然薯屋の畑から見える富士山


こちらの畑で厳選された品種の優良系統をウィルスに感染しない様、防虫ネットを張ったハウス通称網室で丹念に育てます。数が増えてきたので種芋は露地でも栽培し始めました。

原種保存用の網室


まずは1年掛けてムカゴを採ります。

大切に育てたムカゴ


そのムカゴを1年掛けて種芋、いわゆる1本種にします。

ムカゴから1年育てた種芋


この種芋を1年育てた自然薯を皆様に販売しています。

自然薯の畑です。


自然薯のツルが紅葉するとこんな感じです。

自然薯のツルが紅葉している様子です。


自慢の自然薯が収穫できました。ぜひお召し上がりください!

美味しそうな自然薯が採れました。


ちょっとキレイじゃなくて申し訳ありませんが私ですw

自然薯を掘り取った自然薯屋の奧山です。


化学肥料や化学農薬を一切使用せず、できるだけ少量の木質資材や米ぬかなどを少しすき込んだりして、なるべく自然に近い環境で栽培をしています。

剪定チップを敷きました。

自然薯の畝を剪定チップでマルチングしました。


様々な菌や微生物が自然薯を育ててくれます。私はその為のお手伝いを一生懸命しています。

自然薯を掘り取った自然薯屋の奧山です。


包装はその時々で若干変わりますが、専用の化粧箱に詰めて日本全国に発送致します。

自然薯の化粧箱、梱包の例。


美味しいとろろご飯で皆様に元気になっていただけたら幸いです。(*^_^*)

自然薯と言えばやはりとろろご飯ですよね。


日本平の自然薯屋の自然薯 商品紹介

自然薯1本 80サイズ簡易包装発送

自然薯1本 80サイズ簡易包装発送
自然薯 1本入り ¥1,500円~ (税込・送料別)
配送費用の高騰により簡易包装で80サイズでの発送に対応する事にしました。
破損があっても交換できませんのでご了承ください。
商品詳細

自然薯 1kg詰め

自然薯 1kg詰め
自然薯 2~4本入り ¥4,800円 (税込・送料別)
普通に食べるには最適なサイズです。ご家庭用、贈り物にもどうぞ。
2個以上は割引させていただきます。
商品詳細

自然薯 1.5kg詰め

自然薯 1.5kg詰め
自然薯 2~5本入り ¥7,000円 (税込・送料別)
一般的なサイズの自然薯です。御贈答、大家族の方などにおすすめです。
商品詳細

自然薯 特L

自然薯 特L
自然薯700g以上1本 ¥4,800円 (税込・送料別)
大変立派なサイズの1本物です。御贈答用にどうぞ。(なかなか出ません)
商品詳細

自然薯 お徳用

自然薯 お徳用
自然薯 5kg詰め ¥17,500円 (税込・送料別)
サイズの大小、多少のA'品なども混じるご奉仕品です。お仲間同士で分けてもいいですね。
商品詳細

自然薯 まかない用 約1kg、5kg詰め

自然薯 まかない用 約1kg、5kg詰め
まかない用 約1kg ¥2,500円 (税込・送料別)
まかない用 約5kg詰め ¥10,000円 (税込・送料別)
サイズの大小、多少の傷やB品なども混じるご奉仕品です。お仲間同士で分けてもいいですね。
商品詳細

自然薯 業務用

自然薯 業務用
自然薯 10kg詰め ¥30,000円 (税込・送料別)
業者様向けです。大量注文の場合は別途打合せ致します。 基本的に春までの一括納入時のみ価格の交渉をお受け致します。 商品の確保はなるべく早めにご相談下さい。
商品詳細

自然薯とは

自然薯(山芋)とは、正式名称を以下のように呼びます。

【学名】 Dissorea Japonica Thunb
【和名】 ヤマノイモ

現在,山芋の仲間にはいくつかの種類があります。
ナガイモ,ヤマトイモ,ツクネイモ・・・

これらの中で,もともと日本の山野に自生していたのが一般的に山芋と呼ばれ,自然に自生している事から自然薯と呼ばれています。

これ以外の山芋は外来種と考えられ,主に中国などから入ってきたものとされています。

つまり、数ある山芋の中でも、自然薯=やまのいもだけが唯一の国産品種であるということです。

自然薯は、以前は栽培は不可能とされていましたが,約30数年前から栽培方法が確立され,以来改良を加えながら今日に至ります。

昔から自然薯は,滋養強壮や疲労回復に効果があると言われ,古書などにも記述が残っている他,中国では漢方薬として扱われ,【山薬】【唐山薬】と呼ばれています。

また,【山菜の王者】【山鰻】などと呼ばれ,その効能を認められています。

各地の峠のふもとの茶屋ではとろろ飯を振る舞い,峠を越える前に精を付けたり,越えてきた後の疲労回復の為に食べられていました。

東海道五十三次の中で丸子宿にとろろ茶屋の丁子屋さんが描かれている様に、私の地元である静岡市では丸子という日本坂峠のふもとに有名なとろろ飯屋が並んでいます。

静岡では昔から自然薯を食べる習慣が根付いており、自然薯の生産も盛んに行われています。

現在、自然薯に含まれるディオスゲニンと言う成分に、アンチエイジングやガンの抑制に効果があるということがわかり、近年大変注目を浴びているんですよ。

たくさん採れた美味しそうな自然薯

自然薯が一番美味しい時期は?

自然薯は秋の味覚と思われがちで、年末年始の需要までがピークとなりますが、実は梅の咲く頃が一番美味しいと言われています。

つまり2月が最高の季節なんですね。

これは、春の発芽からほぼ1年経って十分に生育し、長い間冬の寒さに当たって実が締まり、この2月に完熟期を迎えるからです。

3月に入って暖かくなると次第に芽が動いてしまい、あまり食べるのに適さなくなっていきます。

なので2月の自然薯が本当におすすめなのです。

もしも売り切れていたらゴメンナサイね。(^0^;)

ぜひ皆さんも年明け最高の状態の自然薯を食べてみてくださいね。

美味しいとろろご飯で元気いっぱい

自然薯の美味しい食べ方

自然薯の美味しい食べ方と言えば、やっぱりとろろご飯ですが、他にも色々な食べ方がありますね。

美味しいとろろご飯で元気いっぱい

短冊に切って、わさび醤油や叩いた梅干しを添えてのお造り(刺身)。

ウニと共に自然薯のお造り

摺り下ろしてマグロの刺身にかける山掛け。
そのままでもだし汁で少し伸ばしても美味しいですね。

マグロの刺身に山掛け

少し厚めの短冊に切って豚バラ肉を巻いて焼いた自然薯の肉巻き。
塩胡椒でもタレでも美味しいです。

豚バラ肉を巻いて焼いた自然薯の肉巻き

周りはサクサク中はホクホクの自然薯の天ぷらやフライ。

サクサクでホクホクな自然薯の天ぷら

少しだし汁で伸ばして磯辺揚げやお焼き。

ふわとろで美味しい磯辺揚げ

とろっとモッチリ美味しい自然薯のお焼き

とろろ蕎麦やとろろうどんも美味しいですね。

摺り下ろしたままのとろろうどん

超簡単なとろろ汁の作り方

とろろの簡単な作り方 その1

とろろの簡単な作り方 その2

自然薯(山芋)の保存方法

自然薯は、入手したらなるべく早めに食べるのが基本だと思いますが,大きなものだと余る事もあると思います。

なので、なるべく痛まないように保存しましょう。

まず自然薯は包丁でストンと切らずに,包丁で少し切れ目を付けて折って下さい。

包丁で切ってしまうと,切断面の組織が壊れて水っぽくなり、自然薯の防御反応でアクが出ます。

切れ目を付けて折ったら、できたら小口が乾くまで待って,ラップでしっかり包んで冷蔵庫で保存して下さい。

こうすれば数日はもつと思いますが,気温が低ければ新聞紙などにくるんで日の当たらない所に保管しても,1週間位はもつでしょう。

但し十分に注意して保管して下さいね。


日本平の自然薯屋の自然薯 商品紹介

自然薯1本 80サイズ簡易包装発送

自然薯1本 80サイズ簡易包装発送
自然薯 1本入り ¥1,500円~ (税込・送料別)
配送費用の高騰により簡易包装で80サイズでの発送に対応する事にしました。
破損があっても交換できませんのでご了承ください。
商品詳細

自然薯 1kg詰め

自然薯 1kg詰め
自然薯 2~4本入り ¥4,800円 (税込・送料別)
普通に食べるには最適なサイズです。ご家庭用、贈り物にもどうぞ。
2個以上は割引させていただきます。
商品詳細

自然薯 1.5kg詰め

自然薯 1.5kg詰め
自然薯 2~5本入り ¥7,000円 (税込・送料別)
一般的なサイズの自然薯です。御贈答、大家族の方などにおすすめです。
商品詳細

自然薯 特L

自然薯 特L
自然薯700g以上1本 ¥4,800円 (税込・送料別)
大変立派なサイズの1本物です。御贈答用にどうぞ。(なかなか出ません)
商品詳細

自然薯 お徳用

自然薯 お徳用
自然薯 5kg詰め ¥17,500円 (税込・送料別)
サイズの大小、多少のA'品なども混じるご奉仕品です。お仲間同士で分けてもいいですね。
商品詳細

自然薯 まかない用 約1kg、5kg詰め

自然薯 まかない用 約1kg、5kg詰め
まかない用 約1kg ¥2,500円 (税込・送料別)
まかない用 約5kg詰め ¥10,000円 (税込・送料別)
サイズの大小、多少の傷やB品なども混じるご奉仕品です。お仲間同士で分けてもいいですね。
商品詳細

自然薯 業務用

自然薯 業務用
自然薯 10kg詰め ¥30,000円 (税込・送料別)
業者様向けです。大量注文の場合は別途打合せ致します。 基本的に春までの一括納入時のみ価格の交渉をお受け致します。 商品の確保はなるべく早めにご相談下さい。
商品詳細

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